| dc.creator |
SOARES LILIANA COSTA |
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| dc.creator |
OLIVEIRA GERARDO SÉRGIO FRANCELINO DE |
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| dc.creator |
MAIA GERALDO ARRAES |
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| dc.creator |
MONTEIRO JOSÉ CARLOS SABINO |
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| dc.creator |
SILVA JUNIOR ANTENOR |
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| dc.date |
2001 |
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| dc.date.accessioned |
2013-06-01T10:35:27Z |
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| dc.date.available |
2013-06-01T10:35:27Z |
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| dc.date.issued |
2013-06-01 |
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| dc.identifier |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452001000200038 |
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| dc.identifier |
http://www.doaj.org/doaj?func=openurl&genre=article&issn=01002945&date=2001&volume=23&issue=2&spage=387 |
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| dc.identifier.uri |
http://koha.mediu.edu.my:8181/jspui/handle/123456789/8229 |
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| dc.description |
A partir do extrato de semente de guaraná com 0,96% de cafeína, foram testadas várias formulações para obtenção de uma bebida, utilizando-se de suco de caju clarificado e concentrado, caramelo, aromatizantes artificiais de caju e guaraná e acidulante, tendo também como variável os diversos graus de doçura (ºBrix). As melhores formulações foram selecionadas de acordo com os resultados da avaliação sensorial, onde se utilizou o teste de ordenação. A formulação selecionada foi processada e envasada em embalagens de vidro. Para determinar a aceitabilidade, o produto final foi submetido a análises físico-químicas e sensoriais. |
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| dc.publisher |
Sociedade Brasileira de Fruticultura |
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| dc.source |
Revista Brasileira de Fruticultura |
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| dc.subject |
formulação bebida |
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| dc.subject |
semente de guaraná |
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| dc.subject |
suco de caju clarificado concentrado |
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| dc.title |
OBTENÇÃO DE BEBIDA A PARTIR DE SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale, L.) E EXTRATO DE GUARANÁ (Paullinia cupana sorbilis Mart. Ducke) |
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