<p>El presente trabajo, realizado en los laboratorios de la Universidad de Matanzas tuvo como objetivo principal caracterizar reol&oacute;gicamente la miel B de la producci&oacute;n azucarera con o sin aplicaci&oacute;n de dos agentes tensoactivos obtenidos en dicha Universidad: F- 7 y GRUCOMA 202. Para cumplimentar este objetivo se montaron dos experimentos, uno con cada agente tensoactivo, aplicando en cada caso: 0, 200, 300 y 400 mg de parte activa por kg de miel. Se determinaron los par&aacute;metros reol&oacute;gicos que muestran el comportamiento de la viscosidad para cada uno de los casos. <br />Los resultados obtenidos muestran un comportamiento ligeramente seudopl&aacute;stico en cuanto al tipo de fluido para todos los experimentos, con la consiguiente disminuci&oacute;n de la viscosidad aparente desde la muestra patr&oacute;n hasta la muestra de 400 mg de parte activa por kg de miel, logr&aacute;ndose una mayor disminuci&oacute;n de la viscosidad para el tensoactivo GRUCOMA 202.</p>