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Nueva actividad fructofuranosidasa para la obtención del oligosacárido prebiótico 6-kestosa

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dc.creator Fernández Lobato, María
dc.creator Álvaro-Benito, Miguel
dc.creator Abreu Felipe, Miguel A. de
dc.creator Fernández Arrojo, Lucía
dc.creator Plou Gasca, Francisco José
dc.date 2008-07-07T08:26:59Z
dc.date 2008-07-07T08:26:59Z
dc.date 2005-12-26
dc.date.accessioned 2017-01-31T02:40:59Z
dc.date.available 2017-01-31T02:40:59Z
dc.identifier 200503195
dc.identifier http://hdl.handle.net/10261/5605
dc.identifier.uri http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5605
dc.description La presente invención se encuadra dentro del campo de la industria biotecnológica y, en particular, en el sector agroalimentario dedicado a la obtención de oligosacáridos prebióticos para ser utilizados como ingredientes funcionales en productos dietéticos, productos lácteos, alimentos infantiles y alimentos para animales. Se proporciona un procedimiento de obtención, a partir de sacarosa, de oligosacáridos prebióticos, principalmente 6-kestosa, viable industrialmente, que utiliza una nueva actividad transfructosidasa asociada a la invertasa extracelular de la levadura Schwanniomyces occidentalis. También se proporciona un procedimiento para la obtención del producto enzimático con actividad transfructosilasa, así como de la correspondiente enzima pura. Algunos aspectos positivos del producto enzimático y de la enzima de la invención, son que presentan un variado espectro de actuación y una alta actividad específica, convirtiéndolos en candidatos idóneos para hidrolizar o modificar oligosacáridos. Otro aspecto importante a nivel industrial es que la enzima es estable durante largos tiempos de reacción a una temperatura de aproximadamente 50 ºC. La secuencia nucleotídica codificante para la actividad analizada muestra marcadas diferencias con la secuencia del gen previamente descrito. Las variaciones se muestran también en la invención.
dc.format 502651 bytes
dc.format application/pdf
dc.rights openAccess
dc.subject Prebióticos
dc.subject Fructooligosacáridos
dc.subject Kestosa
dc.subject Invertasa
dc.subject Fructosiltransferasa
dc.subject Oligosacáridos
dc.subject Nutracéuticos
dc.subject Alimentos funcionales
dc.title Nueva actividad fructofuranosidasa para la obtención del oligosacárido prebiótico 6-kestosa
dc.type Patente


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