| dc.creator |
Tejada Yábar, Margarita |
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| dc.creator |
Álvarez Gómez de Segura, María Cristina |
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| dc.creator |
Huidobro, Almudena |
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| dc.creator |
Rodriguez de Lope Llorca, Enrique |
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| dc.date |
2008-06-27T11:59:59Z |
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| dc.date |
2008-06-27T11:59:59Z |
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| dc.date |
2000-08-16 |
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| dc.date.accessioned |
2017-01-31T02:13:09Z |
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| dc.date.available |
2017-01-31T02:13:09Z |
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| dc.identifier |
Publication nr.: ES 2138559 B1 |
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| dc.identifier |
ES 2138559 B1 |
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| dc.identifier |
http://hdl.handle.net/10261/5419 |
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| dc.identifier.uri |
http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5419 |
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| dc.description |
Referencia OEPM: P9800630.-- Fecha de solicitud: 24/03/1998.-- Titular: S.A. Eduardo Vieira |
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| dc.description |
Procedimiento para la fabricación de una cubierta
comestible sobre huevas de pescado frescas, refrigeradas
o descongeladas, que consiste en recubrir las
huevas frescas, congeladas o descongeladas por inmersión, aspersión u otro procedimiento, en una solución o dispersión de alginato sódico, a una concentración que oscila entre 0,2% y 2.5% (p/v), eliminándose el producto sobrante para obtener una
película uniforme sobre la hueva, y posteriormente
tratar las huevas pretratadas por inmersión o aspersión en una solución de cloruro cálcico a alta
concentración, pudiendo adicionarse polisacaridos y
proteínas en el alginato sódico y potenciadores de
sabor y antioxidantes. |
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| dc.description |
Peer reviewed |
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| dc.format |
105003 bytes |
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| dc.format |
application/pdf |
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| dc.language |
spa |
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| dc.rights |
openAccess |
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| dc.subject |
Huevas de pescado |
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| dc.subject |
Fabricación |
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| dc.title |
Procedimiento para la fabricación de una cubierta comestible sobre huevas de pescado frescas, refrigeradas o descongeladas |
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| dc.type |
Patente |
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