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dc.creator Sanz Martínez, Pedro D.
dc.creator Arroyo Marcos, Gloria
dc.creator Préstamo, Guadalupe
dc.date 2008-06-27T10:57:11Z
dc.date 2008-06-27T10:57:11Z
dc.date 2003-04-01
dc.date.accessioned 2017-01-31T02:12:59Z
dc.date.available 2017-01-31T02:12:59Z
dc.identifier Publication nr.: ES 2162583 B1
dc.identifier ES 2162583 B1
dc.identifier http://hdl.handle.net/10261/5412
dc.identifier.uri http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5412
dc.description Referencia OEPM: P9902447.-- Fecha de solicitud: 08/11/1999.-- Titulares: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid.
dc.description El objeto de la invención es aplicar la alta presión a producto troceado de frutas. El procedimiento es el siguiente: las frutas se lavan, pelan y trocean, a continuación se sumergen en una solución azucarada a la que se añade acido ascórbico, como antioxidante natural. Se llenan recipientes de plástico con la mezcla de fruta y solución, y se cierran herméticamente. A continuación, se someten a la presión de 400 MPa durante 30 min. a 5ºC. La temperatura de 5ºC es importante ya que las cualidades sensoriales de las frutas se mantienen mejor. Una vez tratadas las muestras se conservan refrigeradas (5ºC), durante varias semanas.
dc.description Peer reviewed
dc.format 85797 bytes
dc.format application/pdf
dc.language spa
dc.rights openAccess
dc.subject Conservación
dc.subject Conservation
dc.subject Macedonia de frutas
dc.title Procedimiento de conservación de macedonia de frutas
dc.type Patente


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