dc.creator |
Sanz Martínez, Pedro D. |
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dc.creator |
Arroyo Marcos, Gloria |
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dc.creator |
Préstamo, Guadalupe |
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dc.date |
2008-06-27T10:57:11Z |
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dc.date |
2008-06-27T10:57:11Z |
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dc.date |
2003-04-01 |
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dc.date.accessioned |
2017-01-31T02:12:59Z |
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dc.date.available |
2017-01-31T02:12:59Z |
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dc.identifier |
Publication nr.: ES 2162583 B1 |
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dc.identifier |
ES 2162583 B1 |
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dc.identifier |
http://hdl.handle.net/10261/5412 |
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dc.identifier.uri |
http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5412 |
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dc.description |
Referencia OEPM: P9902447.-- Fecha de solicitud: 08/11/1999.-- Titulares: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid. |
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dc.description |
El objeto de la invención es aplicar la alta presión a producto troceado de frutas. El procedimiento es el siguiente: las frutas se lavan, pelan y trocean, a continuación se sumergen en una solución azucarada a la que se añade acido ascórbico, como antioxidante
natural. Se llenan recipientes de plástico con la mezcla de fruta y solución, y se cierran herméticamente. A continuación, se someten a la presión de 400 MPa durante 30 min. a 5ºC. La temperatura de 5ºC es importante ya que las cualidades sensoriales de las frutas se mantienen mejor. Una vez tratadas las muestras se conservan refrigeradas (5ºC), durante
varias semanas. |
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dc.description |
Peer reviewed |
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dc.format |
85797 bytes |
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dc.format |
application/pdf |
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dc.language |
spa |
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dc.rights |
openAccess |
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dc.subject |
Conservación |
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dc.subject |
Conservation |
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dc.subject |
Macedonia de frutas |
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dc.title |
Procedimiento de conservación de macedonia de frutas |
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dc.type |
Patente |
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