| dc.creator |
Cano, M. Pilar |
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| dc.creator |
Hernández Cimiano, Almudena |
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| dc.creator |
Ancos, Begoña de |
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| dc.date |
2008-06-27T09:56:15Z |
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| dc.date |
2008-06-27T09:56:15Z |
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| dc.date |
2002-06-01 |
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| dc.date.accessioned |
2017-01-31T02:12:45Z |
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| dc.date.available |
2017-01-31T02:12:45Z |
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| dc.identifier |
Publication nr.: ES 2154588 B1 |
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| dc.identifier |
ES 2154588 B1 |
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| dc.identifier |
http://hdl.handle.net/10261/5408 |
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| dc.identifier.uri |
http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5408 |
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| dc.description |
Referencia OEPM: P9900897.-- Fecha de solicitud: 30/04/1999.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). |
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| dc.description |
Describe un procedimiento de estabilización de zumo
de cítricos (naranja, pomelo, mandarina, etc..) u
otras frutas ácidas (pH 4,0) mediante un tratamiento
combinado alta presión/temperatura, sin la
necesidad de aplicación de ningún otro tratamiento
térmico previo adicional. El zumo de cítricos recién
exprimido puede, por tanto ser tratado en las condiciones
específicas para el mismo, y a continuación,
se realiza el envasado aséptico, con lo que se garantiza
un producto estabilizado que se conserva a
temperatura de refrigeración (4-5 C) durante más
de 1 mes, con una calidad sensorial, microbiológica
y nutricional superior a los productos que se comercializan
actualmente. |
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| dc.description |
Peer reviewed |
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| dc.format |
111382 bytes |
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| dc.format |
application/pdf |
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| dc.language |
spa |
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| dc.rights |
openAccess |
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| dc.subject |
Zumos |
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| dc.subject |
Cítricos |
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| dc.subject |
Obtención |
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| dc.title |
Procedimiento para la obtención de zumo de cítricos estabilizados mediante alta presión |
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| dc.type |
Patente |
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