المستودع الأكاديمي جامعة المدينة

Procedimiento de fabricación de gelatina de origen marino y producto así obtenido

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dc.creator Montero,Pilar
dc.creator Gómez Guillén, M. C.
dc.date 2008-06-27T09:07:52Z
dc.date 2008-06-27T09:07:52Z
dc.date 2001-12-01
dc.date.accessioned 2017-01-31T02:12:33Z
dc.date.available 2017-01-31T02:12:33Z
dc.identifier Publication nr.: ES 2155395 B1
dc.identifier ES 2155395 B1
dc.identifier http://hdl.handle.net/10261/5404
dc.identifier.uri http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5404
dc.description Referencia OEPM: P9901237.-- Fecha de solicitud: 04/06/1999.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
dc.description Fabricación de gelatinas a partir de pieles de animales marinos y de restos de tejido conectivo procedente de las fascias y músculo, mediante diversas etapas de elaboración. A partir de someter las pieles y/o tejido conectivo a varios lavados mediante una fuerte agitación en una solución de cloruro sódico en frío, se trata con un álcali diluido, procediendo a continuación a una neutralización y lavado con agua. El tratamiento con ácido orgánico es fundamental importancia siendo interesante la aplicación de ácido acético o láctico para obtener unas elevadas propiedades reológicas y rendimiento. Tras un lavado se procede a la extracción de la gelatina en agua mediante tratamiento térmico. El posterior secado se realizar a mediante calor, atomización o liofilización. A este material proteico se incorporan de diversos compuestos para constituir el producto final o gelatina.
dc.description Peer reviewed
dc.format 98413 bytes
dc.format application/pdf
dc.language spa
dc.rights openAccess
dc.subject Gelatina
dc.subject Fabricación
dc.title Procedimiento de fabricación de gelatina de origen marino y producto así obtenido
dc.type Patente


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