Tesis Doctoral presentada por: Sonia Samartín Sáenz aspirante al Grado de Doctora en Farmacia
Las enfermedades atópicas entre las que se incluyen el asma, las rinitis alérgicas,
y las alergias alimentarias, afectan a gran grupo de población especialmente en países
industrializados. Existe evidencia sobre el aumento notable en la prevalencia general de
las enfermedades alérgicas. La alergia alimentaria es de gran importancia dentro de este
tipo de enfermedades. Además, al ser los alergenos de los alimentos los primeros a los
que se enfrenta el sistema inmune, la alergia a los alimentos constituye con frecuencia
una de las primeras manifestaciones alérgicas del individuo atópico. En concreto, son
las proteínas de la leche de vaca las primeras proteínas con las que el sistema inmune se
pone en contacto, desarrollando tolerancia inmunológica, o en el menor de los casos,
sensibilización. Por ello, es una causa frecuente de consulta pediátrica.
Peer reviewed