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Mejora del procedimiento de elaboración de un concentrado proteico funcional a partir de músculo de cefalópodos y producto así obtenido para ser utilizado en la elaboración de productos análogos y otros nuevos productos

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dc.creator Careche, Mercedes
dc.creator Borderías, A. Javier
dc.creator Sánchez Alonso, Isabel
dc.date 2008-06-27T07:39:57Z
dc.date 2008-06-27T07:39:57Z
dc.date 2006-08-16
dc.date.accessioned 2017-01-31T02:11:45Z
dc.date.available 2017-01-31T02:11:45Z
dc.identifier Publication nr.: ES 2231023 B1
dc.identifier ES 2231023 B1
dc.identifier http://hdl.handle.net/10261/5399
dc.identifier.uri http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5399
dc.description Referencia OEPM: P200302488.-- Fecha de solicitud: 24/10/2003.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
dc.description La mejora consiste en simplificar el procedimiento anterior basándose en el fundamento científico de la patente anterior. La separación de las proteínas miofibrilares de las proteasas y otros constituyentes, según este método, se basa en la precipitación isoeléctrica de las proteínas miofibrilares mayoritarias después del lavado en medio ácido del músculo; en estas condiciones la mayoría de las proteasas no precipitarían. Se obtiene un concentrado funcional aunque de inferior pureza a la obtenida con el método de precipitación isoeléctrica a partir de la proteína solubilizada (patente principal). Después, opcionalmente, al producto aislado, se adicionan inhibidores de proteasas y/o crioestabilizantes y/o otros componentes y se conserva en estado congelado.
dc.description Peer reviewed
dc.format 119618 bytes
dc.format application/pdf
dc.language spa
dc.rights openAccess
dc.subject Concentrado proteíco
dc.subject Cefalópodos
dc.subject Elaboración
dc.title Mejora del procedimiento de elaboración de un concentrado proteico funcional a partir de músculo de cefalópodos y producto así obtenido para ser utilizado en la elaboración de productos análogos y otros nuevos productos
dc.type Patente


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