Referencia OEPM: P9602523 .-- Fecha de solicitud: 29/11/1996.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
El objeto de la invención es la evaluación de la actividad enzimática lipolítica mediante técnicas colorimétricas y fluorescentes. El problema técnico que resuelve es la predicción de la intensidad y calidad del aroma, que suele ser débil y muy variable en los cruces porcinos actuales y que plantea serios problemas de normalización de la calidad en la industria cárnica
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