| dc.creator |
Toldrá Vilardell, Fidel |
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| dc.creator |
Flores Llovera, Mónica |
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| dc.creator |
Aristoy, M. C. |
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| dc.creator |
Flores Durán, José |
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| dc.date |
2008-06-12T07:36:51Z |
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| dc.date |
2008-06-12T07:36:51Z |
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| dc.date |
1999-09-01 |
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| dc.date.accessioned |
2017-01-31T01:39:50Z |
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| dc.date.available |
2017-01-31T01:39:50Z |
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| dc.identifier |
Publication nr.: ES 2123441 B1 |
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| dc.identifier |
ES 2123441 B1 |
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| dc.identifier |
http://hdl.handle.net/10261/5015 |
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| dc.identifier.uri |
http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5015 |
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| dc.description |
Referencia OEPM: P9602524 .-- Fecha de solicitud: 29/11/1996.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). |
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| dc.description |
El objeto de la invención es la evaluación de la actividad enzimática exopeptidasica mediante técnicas colorimétricas y fluorescentes. El problema técnico que resuelve es la predicción de la intensidad y calidad del sabor (incluyendo los defectuosos, tales como sabores metálicos y amargos), que va a desarrollarse en la fabricación de productos cárnicos (jamones y embutidos curados y/o cocidos). El sector de la técnica es el de la industria agroalimentaria |
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| dc.description |
Peer reviewed |
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| dc.format |
113527 bytes |
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| dc.format |
application/pdf |
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| dc.language |
spa |
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| dc.rights |
openAccess |
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| dc.subject |
Productos cárnicos |
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| dc.subject |
Actividad enzimática |
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| dc.title |
Un método de predicción de la intensidad del sabor y defectos en la fabricación de jamones curados y/o cocidos |
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| dc.type |
Patente |
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