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Procedimiento basado en el análisis de nucleótidos para la detección inmediata en línea de sacrificio de carnes de cerdo exudativas

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dc.creator Toldrá Vilardell, Fidel
dc.creator Aristoy, M. C.
dc.creator Batlle Vertiz, Natalia
dc.date 2008-06-11T07:19:49Z
dc.date 2008-06-11T07:19:49Z
dc.date 2002-05-16
dc.date.accessioned 2017-01-31T01:39:01Z
dc.date.available 2017-01-31T01:39:01Z
dc.identifier Publication nr.: ES 2160048 B1
dc.identifier ES 2160048 B1
dc.identifier http://hdl.handle.net/10261/4976
dc.identifier.uri http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/4976
dc.description Referencia OEPM: P9900811.-- Fecha de solicitud: 20/04/1999.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
dc.description El objeto de la invención es la determinación de las carnes exudativas (tipo PSE y RSE) basado en la medida rápida (a 2 horas postmortem) del contenido en adenosin trifosfato (ATP) o inosin monofosfato (IMP) muscular cuantficado mediante técnicas cromatográficas, espectrofotométricas y/o luminiscentes. Este procedimiento permite determinar las carnes exudativas a tan solo 2 horas desde el sacrificio lo cual permite una pronta y óptima selección de las carnes más adecuadas en la propia línea de sacrificio. Por tanto, se adapta perfectamente como herramienta de control y verficación de la calidad de la carne de cerdo. Las ventajas son la simplicidad de la preparación de la muestra a analizar, rapidez del ensayo en controles analíticos rutinarios y la posibilidad de una rápida selección de las canales en la propia línea de sacrificio.
dc.description Peer reviewed
dc.format 117807 bytes
dc.format application/pdf
dc.language spa
dc.rights openAccess
dc.subject Análisis
dc.subject Nucleótidos
dc.subject Carnes de cerdo exudativas
dc.title Procedimiento basado en el análisis de nucleótidos para la detección inmediata en línea de sacrificio de carnes de cerdo exudativas
dc.type Patente


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