Ponencia presentada a las XII Jornadas de Producción Animal AIDA 2007, Sección 3: Nutrición y alimentación (mayo 2007). Publicada en un número especial de la revista ITEA.
Posteriormente, ha sido publicado como artículo en: Journal of Dairy Science 91: 1560-1569 (2008). https://digital.csic.es/handle/10261/4967
El ácido linoleico conjugado (CLA) ha suscitado interés en la comunidad científica, sobre todo durante esta última década, debido a sus potenciales efectos beneficiosos para la salud humana (Bauman et al., 2006). El principal isómero del CLA es el ácido ruménico (cis-9 trans-11, RA) que se forma en el rumen a partir del ácido linoleico (C18:2) presente en la dieta de los animales. Sin embargo, sus contenidos totales en la grasa de la leche no se justifican únicamente por su síntesis ruminal, sino que la mayor parte se debe a su síntesis endógena a partir del ácido trans-11 C18:1 o ácido vacénico (VA) producido en el rumen durante la biohidrogenación (BH) de los ácidos grasos y por medio de la enzima Δ9 desaturasa (Griinari y Bauman, 1999).
Cuando se intenta aumentar el contenido de CLA en la grasa de la leche de los rumiantes, se ha demostrado que la suplementación de la dieta con fuentes lipídicas adicionales es una estrategia nutricional muy prometedora (Khanal y Olson, 2004). Sin embargo, la mayoría de los trabajos se han llevado a cabo con ganado vacuno o caprino, y la información existente en relación al ovino es aún escasa y cuestionable. En este sentido, se sabe que aunque existen muchas semejanzas entre distintas especies de rumiantes, también se pueden observar diferencias substanciales en cuanto al efecto de los suplementos lipídicos sobre la síntesis de ácidos grasos de la leche (Chilliard et al., 2003). Por otro lado, la utilización de estos suplementos en algunas raciones puede alterar el proceso de fermentación ruminal (Harfoot y Hazlewood, 1997) y afectar negativamente al rendimiento productivo de los animales.
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la suplementación de la dieta de ovejas lecheras con aceite de soja sobre el rendimiento productivo de los animales y el perfil de ácidos grasos de la leche, incluyendo la composición del CLA.
Este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia (AGL2005-04760) y la Comunidad Autónoma de Madrid (S-0505/AGR/000153).
Peer reviewed