Ponencia presentada a las XII Jornadas de Producción Animal AIDA 2007, Sección 5: Calidad de los Productos (mayo 2007). Publicada en un número especial de la revista ITEA.
La utilización de suplementos lipídicos en las raciones de corderos en crecimiento pueden modificar el perfil de ácidos grasos de la grasa corporal (Castro et al., 2005). Este hecho presenta gran interés, ya que se ha señalado un efecto beneficioso de los ácidos grasos poliinsaturados y del ácido linoléico conjugado para la salud humana (Williams, 2000; Pariza, 1999). Muchas de las grasas vegetales que se utilizan en la formulación de piensos de corderos son altamente saturadas y derivadas del aceite de palma. También se encuentran disponibles en el mercado aceites purificados o en forma de semillas enteras de oleaginosas. El aceite de girasol es una fuente de grasa muy insaturada, presenta un alto contenido en ácido linoleico y puede incorporarse en las raciones de corderos en forma de aceite o en forma de semilla. El objetivo de este trabajo fue comparar los efectos de la incorporación de aceite de girasol y semilla entera de girasol en la ración sobre la composición de la grasa intramuscular y subcutánea de corderos sacrificados a los 25 kg de peso.
Este trabajo forma parte del proyecto VA084/04 financiado por la Junta de Castilla y León.
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