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dc.creator Sayago, Ana
dc.creator Marín, M. I.
dc.creator Aparicio López, Ramón
dc.creator Morales, María Teresa
dc.date 2007-12-03T08:29:40Z
dc.date 2007-12-03T08:29:40Z
dc.date 2007-03-30
dc.date.accessioned 2017-01-31T00:59:16Z
dc.date.available 2017-01-31T00:59:16Z
dc.identifier Grasas y aceites, 58 (1): 74-86 (2007)
dc.identifier 1988-4214
dc.identifier http://hdl.handle.net/10261/2470
dc.identifier.uri http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/2470
dc.description An interest in vitamin E has increased in recent years due to its potent antioxidant properties and its role in preventing age-related diseases, cardiovascular diseases or Alzheimer. This work describes the biogenesis, bioavailability, nutritional requirements, activity and properties of vitamin E. Vegetable oils constitute one of the main sources of vitamin E dietary intake and an extensive bibliographic revision of this vitamin in vegetable oils is carried out from four points of view: antioxidant properties, health benefits, effects of external agents and effects of processing on vitamin E content and analytical techniques used for its analysis.
dc.description El interés por la vitamina E ha aumentado en los últimos años debido a su potente poder antioxidante y a su papel frente a enfermedades relacionadas con la edad, trastornos cardiovasculares o Alzheimer. En este trabajo se detallan la biogénesis, biodisponibilidad, requerimientos nutricionales, actividad y propiedades de la vitamina E. Los aceites vegetales constituyen una de las fuentes principales de aporte de vitamina E a través de la dieta, por lo que se lleva a cabo una amplia revisión bibliográfica desde cuatro puntos de vista: vitamina E y propiedades antioxidantes, beneficios para la salud debidos a la ingestión de aceites vegetales, efecto de agentes externos y procesado sobre el contenido de vitamina E y técnicas analíticas utilizadas para su análisis.
dc.description Peer reviewed
dc.language spa
dc.publisher Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
dc.rights openAccess
dc.subject Antioxidants
dc.subject Tocopherols
dc.subject Vegetable oils
dc.subject Vitamin E
dc.title Vitamina E y aceites vegetales
dc.title Vitamin E and vegetable oils
dc.type Artículo


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