Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso

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Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.creator	Martínez-Cuesta, M. Carmen	-
dc.creator	Requena Rolanía, María Teresa	-
dc.creator	Peláez, Carmen	-
dc.date	2008-06-27T07:59:58Z	-
dc.date	2008-06-27T07:59:58Z	-
dc.date	2003-12-12	-
dc.date.accessioned	2017-01-31T02:11:53Z	-
dc.date.available	2017-01-31T02:11:53Z	-
dc.identifier	Publication nr.: ES 2170723 B1	-
dc.identifier	ES 2170723 B1	-
dc.identifier	http://hdl.handle.net/10261/5401	-
dc.identifier.uri	http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/5401	-
dc.description	Referencia OEPM: P200100090.-- Fecha de solicitud: 15/01/2001.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).	-
dc.description	La presente invención describe un procedimiento de producción de transconjugantes de Lactococcus lactis (se describe en detalle el Lactococcus lactis CECT5367) productores de bacteriocina y por tanto inmune a ella. Este microorganismo y otros similares pueden utilizarse como cultivos iniciadores para la elaboración de queso semiduro produciendo quesos de buena calidad organoléptica y sin alteración del proceso de acidificación de la cuajada.	-
dc.description	Peer reviewed	-
dc.format	173615 bytes	-
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Queso	-
dc.subject	Lactococcus lactis	-
dc.subject	Maduración	-
dc.title	Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso	-
dc.type	Patente	-
Appears in Collections:	Digital Csic

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