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http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/2470| Title: | Vitamina E y aceites vegetales Vitamin E and vegetable oils |
| Keywords: | Antioxidants Tocopherols Vegetable oils Vitamin E |
| Publisher: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España) |
| Description: | An interest in vitamin E has increased in recent years due to its potent antioxidant properties and its role in preventing
age-related diseases, cardiovascular diseases or Alzheimer. This work describes the biogenesis, bioavailability,
nutritional requirements, activity and properties of vitamin E. Vegetable oils constitute one of the main sources of
vitamin E dietary intake and an extensive bibliographic revision of this vitamin in vegetable oils is carried out from four
points of view: antioxidant properties, health benefits, effects of external agents and effects of processing on vitamin E
content and analytical techniques used for its analysis. El interés por la vitamina E ha aumentado en los últimos años debido a su potente poder antioxidante y a su papel frente a enfermedades relacionadas con la edad, trastornos cardiovasculares o Alzheimer. En este trabajo se detallan la biogénesis, biodisponibilidad, requerimientos nutricionales, actividad y propiedades de la vitamina E. Los aceites vegetales constituyen una de las fuentes principales de aporte de vitamina E a través de la dieta, por lo que se lleva a cabo una amplia revisión bibliográfica desde cuatro puntos de vista: vitamina E y propiedades antioxidantes, beneficios para la salud debidos a la ingestión de aceites vegetales, efecto de agentes externos y procesado sobre el contenido de vitamina E y técnicas analíticas utilizadas para su análisis. Peer reviewed |
| URI: | http://dspace.mediu.edu.my:8181/xmlui/handle/10261/2470 |
| Other Identifiers: | Grasas y aceites, 58 (1): 74-86 (2007) 1988-4214 http://hdl.handle.net/10261/2470 |
| Appears in Collections: | Digital Csic |
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